NOS PARTENAIRES.

DOSSIER DE PRESSE
DECOUVRIR LA DEGUSTATION

Éditions Féret

Service Presse : Élisabeth Roger
24 allées de Tourny - 33000 Bordeaux - France
Tel : 33(0) 5 56 13 79 95 / Fax : 33(0)5 56 13 79 96
e.roger@feret.com - www.editions-feret.fr
23,5 x 26 cm - 114 pages
Relié - cartonné - photographies et cartes en couleurs
ISBN : 978-2-35-156-015-0

Distribution : VOLUMEN

LES AUTEURS

Béatrice Hénot
OEnologue, elle est aujourd'hui responsable de la formation au service Vigne et Vin de la
Chambre d'Agriculture de la Gironde.
Elle est par ailleurs une grande spécialiste de la dégustation.

Serge Fourton
OEnologue, il a travaillé 32 ans pour la société Baron Philippe de Rothschild SA dans le
secteur “ Vins de Marque ”. Il est membre du bureau de l'Association des oenologues de
Bordeaux.

Roland Garcia
Professeur honoraire d'enseignement hôtelier. Il a été responsable de la formation des
élèves sommeliers dans un grand lycée hôtelier.

Gilles de Revel
Professeur à la Faculté d'OEnologie de Bordeaux, il est un des grands spécialistes de
l'analyse sensorielle.

Philippe Roy
Photographe, il s'est spécialisé dans la photographie viticole, les balades gourmandes et
le patrimoine. Diffusées par l'agence Hoa-qui, ses photographies sont publiées dans de
nombreux livres et magazines.

L'ouvrage qui démystifie la dégustation du vin et le vocabulaire qui lui est associé.
En réalisant ce livre accessible et ludique, les auteurs nous offrent de faire nos premiers pas en dégustation
et de nous perfectionner entre amis.

Avec cet ouvrage d'initiation, le lecteur part à la découverte d'un monde parfois inconnu, avec un langage et des codes simples qu'il nous faut impérativement apprendre. Sous la forme d'un voyage au coeur des saveurs, des arômes et des couleurs, ils nous proposent des exercices amusants et faciles à réaliser qui permettent de développer nos capacités sensorielles. Au départ du voyage, un auto-bilan permet de se tester avant la lecture de l'ouvrage.

À la fin du parcours, nous pouvons passer une “ visite de contrôle ”, qui nous permet de mesurer les progrès
réalisés.
Tout au long de ce vagabondage, le lecteur est pris agréablement au jeu, il fixe, il identifie, il reconnaît et
mémorise les différentes phases de la dégustation du vin, il enrichit et améliore son vocabulaire descriptif.
Forts de leurs compétences, et pour compléter ce voyage initiatique, les auteurs livrent leurs conseils sur
la préparation et le service des vins, l'harmonie entre mets et vins et donnent à tous l'envie de poursuivre la
promenade entre amis, lors d'un dîner ou un apéritif.
En fin d'ouvrage, le lecteur trouvera de nombreux conseils pratiques : les mots-clefs du vocabulaire de la
dégustation, un manuel technique pour bien préparer les exercices, le matériel nécessaire (verres,
décanteurs...), son mode d'emploi, les températures de services, les mentions de l'étiquetage, une cartographie du vignoble français. Pour compléter l'ensemble, un carnet d'adresses permet de découvrir les lieux d'apprentissage où il est possible de se perfectionner à loisir.
Enseignants et oenologues reconnus, les auteurs nous emmènent dans leur univers pour un voyage qui, à
chaque page, met nos sens en éveil. Il y a énormément de plaisirs à déguster un vin. Plus encore à partager ses impressions entre amis pour un moment de convivialité. Et donc autant de raisons pour offrir ce livre à tout amateur de vin.

SOMMAIRE
Découvrir la dégustation, mode d'emploi................................................................................. 5
Introduction.......................................................................................................................................7
Déguster, une histoire de sens.................................................................................................. 11
Voyager, partir à l'aventure de la dégustation.......................................................................... 17
Voyager sur la route des couleurs...............................................................................................23
Voyager sur l'autoroute des odeurs............................................................................................27
Déambuler dans la ville du goût..................................................................................................47
Fin du voyage, le temps des souvenirs......................................................................................57
Conseils pratiques.........................................................................................................................61
Vocabulaire du vin...........................................................................................................................61
Manuel technique............................................................................................................................66
Harmonie des mets et des vins...................................................................................................76
Quel dégustateur êtes-vous ?.....................................................................................................103
La France viticole..........................................................................................................................108
Savoir lire une étiquette...............................................................................................................110
Adresses utiles............................................................................................................................ 111
Bibliographie..................................................................................................................................112